立冬

立冬是二十四節氣的第十九個，太陽到達黃經225度，標誌冬季在曆法上開始，萬物收藏。台灣有「立冬補冬，補嘴空」的進補習俗，北方吃餃子，江南則開始釀酒。

意義與天文

立冬在太陽到達黃經225度時開始，通常在每年11月7日或8日前後。「立」是開始，「冬」有終了、收藏之意，古人解釋為「萬物收藏也」，表示農作物已經收割入倉，動物也開始藏身越冬。

立冬是冬季的第一個節氣，屬於「節」，也是農曆十月（亥月）的開始。它與立春、立夏、立秋合稱「四立」，在古代都是重要的時令節點。和立秋一樣，曆法上的冬天到了，實際氣溫在南方往往還要一段時間才真正轉冷。

立冬前後，東北和華北北部氣溫已降至冰點附近，部分地方開始供暖；華北平原進入初冬。長江以南則常出現一段晴暖天氣，民間稱為「十月小陽春」，指農曆十月仍有如春天般和暖的日子。台灣北部東北季風增強、時有濕冷，中南部仍屬溫暖；香港天氣乾燥清涼，但要到十二月才較常感到寒意。

北方農事進入冬閒，主要是冬小麥的灌溉越冬、儲藏白菜蘿蔔等過冬蔬菜；南方則趁晴好天氣搶種油菜、小麥，管理冬季蔬菜，部分地方興修水利。

古代立冬是官方重視的節日。據記載，周代天子在立冬日率百官到北郊「迎冬」，漢代以後朝廷還會在此時賞賜群臣冬衣，並撫恤孤寡，體現入冬前照顧民生的意思。

台灣最具代表性的是「補冬」，俗語說「立冬補冬，補嘴空」。家家戶戶會燉麻油雞、薑母鴨、羊肉爐，或以四物、八珍、十全等藥材燉補，街頭的薑母鴨和羊肉爐店也在這時開始熱鬧起來。華北則流行吃餃子，民間解釋「餃」與「交」同音，立冬是秋冬交替之時，所以要吃交子。

浙江紹興一帶傳統上在立冬開始釀造黃酒，稱為「冬釀」，因為此時水質清冽、氣溫低，利於發酵。香港沒有特定的立冬習俗，但天氣轉涼後，打邊爐和臘味飯逐漸成為家常。韓國則傳統上在立冬前後醃製過冬的泡菜，稱為 kimjang（越冬泡菜醃製），已列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄。

傳統養生觀念認為冬季主「藏」，作息宜早睡晚起，避免過度勞累和大汗。飲食上常用溫熱的食材，例如羊肉、雞肉、栗子、核桃、黑芝麻、白蘿蔔等。

進補要量力而為。藥膳和燉補較為溫熱，高血壓、糖尿病等慢性病患者，或容易上火的人，應注意分量並先諮詢醫師或中醫師的意見。傳統說法可作生活參考，不能取代專業建議。

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